對于燒麥機(jī)的使用和正確安裝方法，不知道大家有沒有詳細(xì)了解過，沒有了解的話下面就就跟我了解下燒麥機(jī)的正規(guī)安裝及保養(yǎng)吧。

　　一、燒麥機(jī)正規(guī)安裝

　　1、燒麥機(jī)安裝要求：

　　本機(jī)應(yīng)安裝在干燥、清潔、明亮、衛(wèi)生的室內(nèi)，配有足夠的配電容量，并有220V或380V的電源和地線設(shè)施，照明良好的地方。

　　安放在平整的室內(nèi)，周圍離墻不少于1.2米左右，更便于操作，維修人員通行或工作。

　　按照生產(chǎn)流程排布生產(chǎn)線設(shè)備，并調(diào)整好設(shè)備間距。安放好后調(diào)整水平，調(diào)整方法是調(diào)節(jié)四個(gè)腳的調(diào)節(jié)螺釘。

　　2、燒麥機(jī)成型操作步驟：

　　機(jī)械生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)、重量、生產(chǎn)效率均比人工生產(chǎn)時(shí)佳，但不當(dāng)?shù)牟僮鲿?huì)造成生產(chǎn)流程不順暢，不良品過多，機(jī)械使用壽命降低等現(xiàn)象，故正確的操作為提升產(chǎn)能降低生產(chǎn)成本的不二法則。

　　機(jī)械生產(chǎn)前需先了解a、成品長度;b、成品直徑;c、皮餡比等三大要素。生產(chǎn)單位均以成品重量來稱呼，但成品重量之決定，需以a、b、c三大要素進(jìn)行調(diào)配，故于機(jī)械設(shè)定前，需充分了解此三大要素，以降低調(diào)整時(shí)間。具體操作說明如下：

　　3、燒麥機(jī)成型操作說明

　　根據(jù)廠家實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品情況，做好生產(chǎn)用的皮和餡料

　�、匐娫撮_啟前，請先檢點(diǎn)機(jī)臺(tái)上所有運(yùn)(轉(zhuǎn))動(dòng)處是否有異(雜)物放置，請先清除后再行送電。

　�、陂_啟電源總開關(guān)后，控制面板上的數(shù)位指示器數(shù)字會(huì)顯示，按鈕開關(guān)關(guān)閉狀態(tài)下，機(jī)械仍不會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)。餡料放入餡斗，安裝適當(dāng)餡嘴，將電源總開關(guān)及料斗開關(guān)開啟，其余控制開關(guān)關(guān)閉，在餡嘴外放置容器或包著塑膠袋，按下啟動(dòng)開關(guān)，待餡料流暢擠出后，再按停止，將料斗開關(guān)關(guān)閉，并將料斗臺(tái)車推至定位，調(diào)整出餡嘴的方向。

　　生產(chǎn)燒麥時(shí)，成品大小設(shè)定在適當(dāng)數(shù)值。壓面輪開關(guān)開啟，速度調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值。輸送帶開關(guān)開啟，速度調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值，料斗控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值，成品輸送開關(guān)開啟，速度調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值，油閥開關(guān)開啟。

　�、郯聪掳粹o電源開通，機(jī)械開始動(dòng)作，此時(shí)人員應(yīng)將身體部位離開危險(xiǎn)范圍。

　�、苊鎺�行��(jīng)成型卷輪轉(zhuǎn)動(dòng)處，跟據(jù)面帶的寬度調(diào)整卷輪前后位置及角度。并待面帶初卷成桶狀時(shí)，按下加餡開關(guān)進(jìn)行給餡工作。(燒麥成型工作時(shí)不使用輔助壓針。卷輪轉(zhuǎn)動(dòng)速度應(yīng)高于主輸送機(jī)前進(jìn)速度。)將卷成柱狀之面帶以手工方式將前端稍做壓實(shí)動(dòng)作，并引導(dǎo)其進(jìn)入毛刷中心使其自然垂下。

　　經(jīng)捏花機(jī)構(gòu)成型的成品會(huì)經(jīng)過成品輸送機(jī)輸出，排除前3-5顆不穩(wěn)定的產(chǎn)品后，即可進(jìn)行稱重、排盤等工作(并注意餡斗中餡料之多寡，不足時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充)。

　　重量調(diào)整可分為2部分，A面皮重量：可依據(jù)成品外觀大小，適度調(diào)整成品大小或壓輪厚度。B.餡量重量：可更換不同大小之餡嘴及調(diào)整加餡速度。

　　生產(chǎn)完畢后，按下停止開關(guān)。

　　如欲生產(chǎn)同類型不同重量的產(chǎn)品，可調(diào)整各項(xiàng)數(shù)值后再啟動(dòng)機(jī)械。如生產(chǎn)完畢，請關(guān)閉電源總開關(guān)以避免發(fā)生危險(xiǎn)事件。

　　二、燒麥機(jī)使用與操作方法

　　1、接通電源試運(yùn)轉(zhuǎn)：清洗干凈并恢復(fù)安裝以后，我們就可以接通電源開動(dòng)機(jī)器了。在接通電源之前，將餡泵離合手柄放在停的位置上，用勾扳手將面絞龍退至后端。

　　檢查所接電源與機(jī)器額定電壓、項(xiàng)數(shù)是否一致，確認(rèn)一致后，方可接通電源。啟動(dòng)后要檢查機(jī)器是否有漏電現(xiàn)象并根據(jù)成型模旋轉(zhuǎn)方向，判斷轉(zhuǎn)向是否正確，向外旋轉(zhuǎn)即為正確，看機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，空轉(zhuǎn)3至5分鐘，在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，按指示方向，扳動(dòng)離合手柄和調(diào)節(jié)手柄，檢查是否有異常，待機(jī)器空運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再開始使用。

　　2、試車燒麥機(jī)

　　(1)、試餡：用機(jī)器試燒麥餡是在試面之前，把機(jī)器成形架打開90°，然后將調(diào)好的餡放到餡斗里，把離管餡的離合手柄扳到開，將調(diào)節(jié)燒麥餡量手柄扳到需要的位置，開機(jī)觀察燒麥餡是否均勻、穩(wěn)定，是否有間斷現(xiàn)象，待輸餡正常，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)1～2分鐘后，將離合手柄扳到停的位置。

　　(2)、試面：調(diào)試面皮是查看面量多少或是否均勻和燒麥皮的厚薄是否適合。首先，通過調(diào)節(jié)出面螺母將面絞龍推到適當(dāng)位置，將和好的面做成面軸或者面塊，放到進(jìn)面斗里，開機(jī)后面管從內(nèi)向外面嘴之間擠壓出來。面量大小是通過調(diào)節(jié)機(jī)器上的螺母實(shí)現(xiàn)的，向右旋螺母面量增大，向左旋轉(zhuǎn)螺母面量減少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右為宜，調(diào)整面管厚薄是通過旋轉(zhuǎn)面皮調(diào)整螺母來實(shí)現(xiàn)的。

　　(3)、包合：將機(jī)頭成型架干面斗和底面盒內(nèi)放滿干面粉注意要打開撒面粉的開關(guān)，將送餡的離合手柄搬至到開的位置，并通過調(diào)節(jié)手柄使餡量合適，開機(jī)即可連續(xù)包制燒麥了。

　　三、燒麥機(jī)操作注意事項(xiàng)

　　1、開模盤蓋板，在燒麥機(jī)刀片之間加少量光滑油或光滑脂。

　　2、接通電源后查抄正反轉(zhuǎn)，封閉各部開關(guān)讓呆板空運(yùn)轉(zhuǎn)，察看各部門是否畸形。

　　3、試做時(shí)，先封閉成型開關(guān)，然后封閉調(diào)理面泵開關(guān)，將揉好的面放入面斗內(nèi)直至呆板作出空心燒麥時(shí)，然后調(diào)理供餡節(jié)按鈕，按請求比例做出頭具名皮的份量，關(guān)閉面泵開關(guān)。

　　4、封閉餡泵開關(guān)，將餡投入餡斗內(nèi)，讓餡從機(jī)頭走出，直至餡布滿餡泵，才可封閉供面開停。

　　5、當(dāng)含餡面柱經(jīng)模盤成形，釀成完整燒麥時(shí)，經(jīng)由過程調(diào)理(供餡調(diào)理)，使燒麥到達(dá)請求的巨細(xì)和皮餡的比例。

　　四、燒麥機(jī)的保養(yǎng)方法

　　1、燒麥機(jī)如果長時(shí)間工作的話，主絞龍和鋼餡管之間會(huì)進(jìn)入一些面粉，這樣就導(dǎo)致齒輪箱損壞機(jī)器，盡量是在兩到三個(gè)小時(shí)的時(shí)候就清洗下絞龍里面的面，如果發(fā)現(xiàn)進(jìn)面太多的話，需要將絞龍支架里面的尼龍圈和主絞龍上的尼龍圈更換一下。

　　2、燒麥機(jī)的餡頭鎖緊是非常重要的，請使用者一定要按照步驟來進(jìn)行操作。

　　3、餡管頭的分大、中、小三個(gè)部分，應(yīng)該分別對應(yīng)配裝大、中、小面嘴，后則會(huì)導(dǎo)致面皮太薄或者是太厚的情況發(fā)生。

　　4、燒麥機(jī)的面絞龍齒輪一定要在一周的時(shí)間內(nèi)加入黃油一次，將主面絞龍軸承上端蓋打開，然后在每周加入少量黃油在軸承上.，這樣才能延長主攪龍軸承。

　　5、設(shè)備每次使用完后，及時(shí)進(jìn)行清理，保持接觸食品的地方一定要干凈。

　　6、對刀片等進(jìn)行拆卸時(shí)，禁止使用硬物砸、打等操作。

　　7、刀片每次清洗干凈后需放回，注意擺放位置。

　　8、每次開機(jī)前需少加一些食用油或潤滑脂。

　　9、凸輪槽內(nèi)每次使用時(shí)都需注入油脂。

　　10、各部位的軸承定期進(jìn)行拆洗。一般為半年一次。

　　以上就是專家所給大家講的燒麥機(jī)正規(guī)安裝及操作和保養(yǎng)，希望大家能夠認(rèn)真讀完，畢竟對你們也有好處。如還有什么問題歡迎大家來咨詢我們官網(wǎng)。